Panino Giusto
Il Turin Palace Hotel sposa il progetto I Panini della Rinascita
Torino - Il panino, inteso come espressione dei valori gastronomici del territorio italiano, diventa parte della proposta food dello storico hotel nel cuore di Torino
“Il Turin Palace Hotel, per storicità e vocazione, è ambasciatore delle eccellenze offerte dal
nostro ricco Paese. Grazie all’incontro con l’Accademia del Panino Italiano abbiamo compreso il
grande valore che il panino ricopre anche nella storia della nostra tradizione gastronomica. Un
prodotto unico nel suo genere che ci permette di raccontare ai nostri ospiti l’attenzione, la cura,
la ricerca e la passione che tanti agricoltori, allevatori e artigiani italiani ripongono nel loro
lavoro per regalarci sapori straordinari. Valori che condividiamo e che facciamo nostri
quotidianamente nell’accogliere i nostri ospiti”, commenta così Piero Marzot, direttore del
Turin Palace Hotel la decisione di prendere parte alla speciale iniziativa “I Panini della
Rinascita - il menu di una nuova unità d’Italia”. Il progetto nasce nel 2020 dalla
collaborazione tra Accademia del Panino Italiano e Guido Bosticco - docente di scrittura
creativa all’Università di Pavia - con l’intento di supportare, sul piano motivazionale e della
comunicazione, i titolari di locali dedicati ad una delle più interessanti e variabili espressioni
del cibo italiano, nel faticoso periodo del lockdown, in vista della ripresa. L’iniziativa, che oggi
coinvolge 200 indirizzi in Italia, ha saputo mettere in luce anche il valore sociale del panino,
facendosi l’interprete del desiderio di “ricominciare insieme” uniti da stessi concetti simbolici,
diventati i titoli dei 5 Panini della Rinascita.
Lo chef e la brigata de Les Petites Madeleines (ristorante del Turin Palace Hotel) hanno così
elaborato il proprio “Menù della Rinascita” articolato in proposte che, utilizzando ingredienti
d’eccellenza del territorio italiano, interpretassero quattro delle cinque parole-simbolo
identificate dagli organizzatori ( “Mai visto”, “Abbraccio”, “Vicini, “Noi”, “Il Sogno”) per
descrivere l’approccio alla ripartenza. Il panino è divenuto così non solo icona del Made in
Italy e testimone dell’inesauribile biodiversità naturale, territoriale e culturale italiane, ma
anche protagonista di un approccio gastronomico capace di incentivare il senso di
appartenenza ad un Paese che ha fatto del buon cibo uno dei suoi tratti distintivi. Per valorizzarlo ulteriormente, mettendo l’accento su altri prodotti di pregio del territorio, il
Turin Palace Hotel propone “I Panini della Rinascita” anche in abbinamento ad alcune delle
migliori etichette italiane e locali.
“Accademia del Panino Italiano - dichiara Barbara Rizzardini, Direttrice della Accademia del
Panino Italiano - si fregia oggi di un nuovo eccellente interprete del concetto di panino: il Turin
Palace Hotel e ne siamo doppiamente felici perché non solo questo splendido esempio di
Hotellerie abbraccia il progetto “I Panini della Rinascita”, dando un ulteriore segno di come la
ripresa economica sia un concetto inclusivo di tutte le forze in campo, senza distinzione di rango,
ma anche perché con questa occasione verrà riconosciuto dalla nostra Accademia come
“autentico italiano” uno dei quattro straordinari panini appena entrati nel menù del ristorante
“Les Petites Madeleines”, intitolato “Il Sogno di Beppe”. In fondo anche il panino, specie quello
gustato durante l’infanzia e l’adolescenza, attiva quell’effetto “proustiano” sulla memoria. Ci
auguriamo che questo ingresso nella nostra Community del Panino sia di ispirazione per molti
altri hotel dalla forte identità che credono, come il Turin Palace, che il primo vero avamposto di
un territorio sia l’albergo dove si soggiorna, e pertanto che se l’Hotel sceglie la voce del territorio
e la accorda alla propria storia e identità, fa un dono a sé e alla propria clientela, anche
attraverso un panino!”.
Il sogno di Beppe: un panino autenticato
Il marchio di autenticità “Panino Italiano” è un riconoscimento ufficiale rilasciato dal Comitato
di Valutazione, interno alla Fondazione Accademia del Panino Italiano, a un panino in vendita
in un locale in Italia o all’estero, che sia conforme al Disciplinare di Produzione redatto
dall’Advisory Board dell’Accademia. Accademia del Panino Italiano, con la cessione del
marchio Panino Italiano, offre ai player del settore di diventare parte del network della
Fondazione e attiva per loro un piano di comunicazione integrato (online e offline) con lo
scopo di valorizzare e far conoscere ogni singolo Panino Italiano Autentico.
Per il Turin Palace Hotel a fregiarsi di questo titolo è il panino “Il sogno di...Beppe” che sceglie
come ingredienti-principe ‘nduja di Spilinga, provola silana leggermente fusa, melanzane fritte
a fette e insalata lollo. Lo chef del Ristorante Les Petites Madeleines Giuseppe Lisciotto,
calabrese, ha dedicato questa proposta al suo paese d’origine che racconta attraverso i suoi
sapori, desiderati come in un sogno durante i mesi in cui, a causa del lockdown, non ha potuto
tornare alla sua terra.
di Vittorio Bellagamba
25/09/2020
